旗山新光里匏仔湖家鄉社區發展協會

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大烏山系是指台南縣龍崎鄉,高雄縣旗山內門田寮燕巢一帶, 本部落主要記載1. 地區動態, 2. 匏仔湖及周邊之社區在地之美, 3. 境內各宮廟動態 4. 各地李奶夫人 5.大烏山山系先民活動範圍的足跡.更由此進一步追蹤這地區哪些人可能是平埔族的後代?
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麻竹筍

 

台南市左鎮澄山社區生產的麻竹筍,一支可生長到6、7台斤,但「白拋拋、幼綿綿」,口感清甜鮮嫩比美綠竹筍,澄山社區發展協會理事長羅超藤說,好吃的祕訣是「天天覆土」,就像美女防曬一樣,提供筍子生長的合適溫度,更可避免過早照射到太陽,造成纖維老化。

左鎮區澄山社區土壤屬於黃砂土壤,透氣性佳,滲水性好,非常適宜種植麻竹筍,加上全區屬水源保育區,土質好水質佳,從82年起通過「吉園圃」認證合格;特色是筍肉皎白纖維細嫩,以水煮50分至1小時,就能展現鮮甜美味。

澄山麻竹筍因採取「覆土式」管理,又有吉園圃認證,大多數只運往台北拍賣,筍農半夜12點就收成,讓盤商趕早市販售,反而是當地民眾不容易吃到。麻竹筍產季是5月中旬至10月底,目前正是品嘗的好時機。

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