旗山新光里匏仔湖家鄉社區發展協會

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大烏山系是指台南縣龍崎鄉,高雄縣旗山內門田寮燕巢一帶, 本部落主要記載1. 地區動態, 2. 匏仔湖及周邊之社區在地之美, 3. 境內各宮廟動態 4. 各地李奶夫人 5.大烏山山系先民活動範圍的足跡.更由此進一步追蹤這地區哪些人可能是平埔族的後代?
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泰國的香蕉

 香蕉是泰國最常見的水果,食用方法也很多元,有炸、烤、糖漬或煎餅等吃法,最特別是以涼拌方式將青蕉入菜,因為就要它的苦澀黏稠感。

香蕉營養價值高,在熱帶容易生長,是很重要的經濟農產之一,不但是水果,也是可當成主食的一種作物,尤其富含鉀和鎂等礦物質,十分方便取得及食用。

在泰國除了香蕉之外,還有3種蕉是大宗,芭蕉、蛋蕉和佛手蕉,在一般的超市或傳統市集都可以買得到。

近幾年台灣的香蕉受到颱風和氣候影響,讓這種便宜方便取得的水果變得高貴起來,泰國的香蕉價格都相對穩定,芭蕉一串約10至15根,價格不超過30泰銖,和其他熱帶水果比較起來是最便宜又營養的水果。

泰國的4種蕉,各有各種不同吃法,其中芭蕉的變化最多,以炭火烤出水分,吃起來更加香甜可口,以油炸也是相同的道理,將泛黃的芭蕉裹上芝麻麵糊下鍋大火油炸,可以吃出芝麻麵糊的香酥脆和芭蕉的甜在口中的混搭感,這些都是泰國民眾或上班族的零食。

有些人還喜歡吃烤過的芭蕉,就是烤過之後水分蒸發再沾上糖水去醃漬,才能符合泰國民眾非甜不可的味蕾習慣。

另外在泰國街頭小吃中,最能吸引觀光客目光的莫過於香蕉前餅,看著小販把餅皮甩攤得薄薄的,以平底鍋上以奶油煎得油香四溢,小販就會取香蕉去皮,切成厚片放入餅皮中包起,再翻面煎得焦香後,就可以切成容易的小塊,淋上煉乳,喜甜的可以再撒上白糖粉,另外還有加蛋去煎,每分25泰銖,是一道美味的甜點,記得趁熱吃,讓餅香、奶甜和香蕉的口感在口中爆發。

最特別的是青香蕉吃法,這在中南半島頗為常見,在越南以青香蕉切成顆粒包入春捲來食用,取其青澀口感和微苦黏稠感。

在泰國則是傳統的涼拌方式將青蕉入菜,佐料包括乾辣椒、魚露、糖和味精等,主要材料就是青香蕉、蝦米、生蟹、茄子、青芒果等,一把刀把香蕉切成絲或成丁,完全不用砧板,依序丟入陶臼中搗碎入味就是一道泰國美味的香蕉涼拌菜,只見到泰國民眾吃得津津有味,頻頻說好吃、真好吃。

不過這道菜由於放入生蟹,泰國醫師建議外國人別嘗試,這只有泰國人專屬才能體會的滋味,畢竟不是每個人的腸胃都能適應得了。

此外,飯店也會推出高檔的香蕉點心,像曼谷長榮酒店推出的香蕉甜點就深受年輕女性喜愛,點心主廚素帕孔(SUPAKORN)就說,香蕉是很好的水果,同時很方便搭配,冬日來臨這道,就是以香蕉搭配堅果鬆餅和糖霜的組合,配合蓓或咖啡都適合。其他還有「一見鍾情」和「兔子樂園」兩道精緻香蕉甜點。

泰國香蕉一年四季都有出產,到泰國不妨品嚐如炸香蕉或香蕉煎餅等料理,體驗不同飲食文化,香蕉的泰語簡單的說就是「貴」(音),和台語的粿相同,曾經有台灣旅客對高速公路休息站商店的香蕉干感到好奇,詢問這個是什麼干?結果店家說出「貴」的音,旅客聽了就不買了。其實貴在泰國就是指香蕉的意思。香蕉是泰國最常見的水果,食用方法也很多元,有炸、烤、糖漬或煎餅等吃法,最特別是以...

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