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大烏山系是指台南縣龍崎鄉,高雄縣旗山內門田寮燕巢一帶, 本部落主要記載1. 地區動態, 2. 匏仔湖及周邊之社區在地之美, 3. 境內各宮廟動態 4. 各地李奶夫人 5.大烏山山系先民活動範圍的足跡.更由此進一步追蹤這地區哪些人可能是平埔族的後代?
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竹筍

花壇鄉民許世賢10多年來種植綠竹筍、麻竹筍自產自銷,他不用除草劑,種出無毒筍,因口味甜又脆,參加今年花壇鄉公所舉辦行竹筍評鑑,在綠竹筍項目中被評為第一,他說,種筍就像照顧嬰兒,用心營造好的環境才會出好筍。

每年端午前夕到中秋節前後是綠竹筍的產季,56歲許世賢承接父親許界室兩甲的筍園,清晨3點天還沒亮就開始摘採筍子,妻子5點載筍到彰化市三民市場賣,他的竹筍品質好,價格總能高出別人幾十塊。

許世賢說,好吃的筍要避免使用除草劑,營造出健康的土質,使用有機肥,並適當給予灌溉,才能讓筍子的口感又水又嫩,他也在每年冬天「開竹」,將舊根刨除,讓新筍有空間生長。

花壇鄉長李成濟說,花壇地理環境得天獨厚,終年適合農作物生長,尤其白沙坑含砂質的土壤,種出來的竹筍特別清甜,目前鄉內筍農仍佔大宗,在地好筍在北彰化及台中市場都有賣,品質有口皆碑。

鄉內種麻竹筍、綠竹筍,近年也種起外來種甜龍筍,除了切絲拌炒外,也能涼拌直接吃,口感甜又脆,許世賢說,市場目前接受度還不高,但筍質細緻,種植季節可適當放寬,具經濟價值。56歲許世賢種植綠竹筍、麻竹筍10多年,獲得今年花壇竹筍評鑑冠軍。記者林敬家/攝...











綠竹筍盛產季 2招分辨「現採筍」

2015-06-21 08:29:17 聯合報 記者張雅婷/桃園報導

 

種植綠竹筍30年經驗的吳明仁,採收竹筍時,除看土縫外,還可依據竹子生長方向作依據。 記者張雅婷/攝影

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時值綠竹筍盛產季,不管涼拌或清炒,都相當可口開胃,但如何避免買到加料過的竹筍,或避免吃到有病蟲害或浸泡延後纖維老化藥水竹筍,可是有技巧的。

在復興區栽種竹筍30年的吳姓夫婦,每天清晨一同至竹林地採收,平日約採收40斤左右,像昨天就採得百斤到路邊販售,保證當天現採現賣。夫婦兩說,採收竹筍時,可從土裂縫分辨適合採收的竹筍,還教導大家如何判斷是否為「現採」竹筍。

于佩玉表示,當日現採的竹筍表皮還有白色「菌絲」,兩小時內會慢慢蒸發,因此,購買竹筍最佳時機為早上,才有機會看得到菌絲;另也提醒消費者,購買後盡可能避免陽光曝曬,讓竹筍有陰涼通風的環境保持新鮮度,否則烈日照射下,竹筍纖維老化快,吃起來口感不佳外,最快傍晚新鮮竹筍從外表就會逐漸變綠色,導致最後壞掉不能吃。

坊間不少人為保持竹筍新鮮與延後纖維老化,會將竹筍加入保鮮粉浸泡吳明仁表示,辨別有無泡過藥水的方法,就是用鼻子嗅聞竹筍的切面,若是單純竹筍味,就是新鮮竹筍,若有竹筍以外的異味,購買時可能就需自行斟酌。

 

綠竹筍剛採收出土後,表皮還有白色菌絲,兩個小時後便逐漸蒸發。 記者張雅婷/攝影

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吳姓夫妻倆也教大家如何製作夏天最受歡迎 的涼筍料理,只要將帶殼竹筍洗淨,下鍋開大火滾水煮10分鐘,熄火燜一小時,再開大火滾10分鐘,連同煮筍水浸泡,放涼後冷藏,即可食用;其實竹筍也可生吃,口感如同水梨般,但吳姓夫婦建議腸胃不易消化者,還是少嘗。

嘗試新農法 平溪闕三奪筍王

2015-06-24 08:16:44 聯合報 記者祁容玉/板橋報導

 

退休種好筍新北市平溪區73歲筍農闕三,礦工退休後種植綠竹筍,今年獲得冠軍。 圖/農業局提供

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新北市綠竹筍種植面積廣、正值產季,農業局昨天舉辦評鑑,共14區、70名農友參加,由平溪區農友闕三抱回今年「新北筍王」榮冠,泰山區筍農陳黃條以8.3的破記錄甜度,贏得「甜筍王」頭銜。

新北市農業局說,端午節前綠竹筍已有一波上市,7月還有第二波產期,目前零售價每台斤約120元到150元,民眾若想品嘗新鮮又實惠的綠竹筍,清晨5點到7點可到八里及五股區農會綠竹筍晨間直銷中心,正午時間可到三峽五寮大街的綠竹筍交易市集採買。

新北市綠竹筍種植1670公頃,年產值近9億元,和甘藷、山藥並稱新北市「健康三寶」,農業局連續3年舉辦評鑑,希望確立綠竹筍品質保證,今年主任評審、桃園區農改場助理研究員顏勝雄說,今年參賽的綠竹筍競爭激烈,最後還有2組同分,經反覆討論才分出勝負。

贏得今年「筍王」頭銜的72歲平溪區農友闕三,是市區內綠竹筍評鑑常勝軍,2010年赴桃園參加北區評鑑也獲季軍,他和妻子闕謝寶猜常試驗新農法,落實田間管理,加上今年平溪區綠竹筍並未受到缺水影響,讓闕三的綠竹筍脫穎而出,獲得冠軍。
 

麻竹筍節周末登場 沙筍全餐開放訂桌

2015-08-12 07:52:07 聯合報 記者林縉明/宜蘭報導

 

 

宜蘭市麻竹筍文化節本周六舉行,主辦單位推出鮮筍全餐即日起開放訂桌。 記者林縉明/攝影

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宜蘭河沿岸麻竹筍正值產季,宜蘭市文化發展協會協助農民推廣,將於本周六舉辦「麻竹筍文化節」,並與餐廳業者合作推出在地鮮筍全餐饗宴,即日起開放訂桌,但由於受到颱風的影響,貨源短缺,只開放40桌預訂,訂完為止。

宜蘭河因泥沙淤積,成為宜蘭市重要的麻竹筍產地,種植面積約30多公頃,6月至10月是產期,有別於其他地區的「土筍」,沙地種植的「沙筍」口感鮮甜、清脆。

這次受到颱風侵襲,水淹宜蘭河,近7成麻竹筍都泡在水裡,要一星期才能恢復正常生長。

協會理事長郭燈和表示,市場麻竹筍短缺,目前每斤價格從20元漲到30元,由於麻竹筍生長期短,一周內供應量就會恢復正常,本周六銷售活動照常舉行,民眾可以到場品嘗麻竹筍料理。

市長江聰淵說,沙地種植的麻竹筍全國僅有,希望透過整合行銷,建立起農產品銷售管道與品牌,讓農民能無後顧之憂,專心投入耕作。

為了推廣麻竹筍料理,餐廳主廚精心研發在地鮮筍饗宴.有豆花鮮嫩筍、蒜香筍子魚、玉筍布丁等10道菜,每桌3000元,訂餐專線0932906490李經理。


 

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